Lorsque j'ai appris qu'il existait une formation pour devenir sommelier en huile d'olive, ma curiosité a été immédiatement piquée.

En 2023, j'ai commencé la formation de six mois à la Scuola Italiana Sommelier de Milan.

À l'automne 2024, j'ai eu l'opportunité de participer pour la première fois à la récolte des olives avec un camarade étudiant en Sicile – une expérience inoubliable !

C’est fascinant de cueillir soi-même les fruits et de voir ensuite cet « or vert » couler frais du moulin.

En décembre 2025, j'ai suivi la formation, proposée pour la première fois en Italie. À l'automne 2025, nous avons récolté les olives sur ma propriété pour la première fois. Il nous reste encore beaucoup de travail pour obtenir une bonne qualité.